2月11日

　「しもつかれ」‐栃木の郷土料理
　立春を過ぎると、栃木の郷土料理「しもつかれ」を作る家庭が多く、我が家もおすそ分けをいただきました。
　材料
　塩鮭の頭
　酒かす
　大豆（水でもどしておく）
　大根（粗くおろす）
　にんじん（粗くおろす）
　油揚げ（細切り）

　あとは、適当な塩加減になるように塩抜きした鮭の頭と後の材料を
　ぐつぐつ煮るだけ。（砂糖で味付け）

　簡単な料理で、大根とにんじんを鬼おろし（粗くおろすため必要）で全部おろすこと以外は面倒なところなし。
　味は家庭によって様々で、鮭の数、酒かすの量、砂糖の量によって変わりますが、基本的においしい料理です。

　問題は見た目。全部すりおろすとぱっとしない色。
　ほんと、栃木には他に名物料理はないのか？と思ってしまいます。

(しもつかれ：何を連想しますか？）
　湯波（京都産は湯葉）−日光
　かんぴょう　　　　　−栃木の生産高日本一
　とちおとめ　　　　　ー生産量日本一

　などは生産地であって、料理ではありません。
　因みに、しもつかれは、初午のころ作るもので他の季節にはつくりません。