5月25日

　豆腐つくりに使う豆が違うのではないかと、Black　Eye（黒い部分が眼のように見えるのでこう呼ばれている）から、普通のSoya　Beanと書いてある豆に変えてみました。
　つぶした豆を煮立てたら、こんなふわふわの泡がでてきて、色が白くてきれい。豆を変えたのは正解だったようです。煮ている間に豆腐の匂いがしてきました。ガーゼの布巾で豆のかすをしぼり、豆乳ににがりを入れたらぽろぽろの豆腐が浮いてきて成功？？？

（白い泡がぶくぶくと出ていてあふれそう）
　ざるに布巾をしいて豆乳を入れて30分ほど待つと豆腐が。。でも、この程度しかできないの？？？？　おからはどっさり残るのに。。。

（布巾の中にあるのが豆腐、これだけしかできない？）
あとは、仕上がりの豆腐の形を美しくするため、四角で穴の開いた入れ物を探したほうがよさそう。やれやれ、やっとできました。

（出来上がった豆腐をお皿にひっくり返したところ）