1月31日

　肉食復活をめざして、牛すじ２キロ購入。
　すじ肉は調理時間がかかるので、鍋いっぱい料理したほうがお得。
　それに通販で購入する場合送料がかかるので一度に2キロ以上買わないと店で買うより高くついてしまいます。

　調理方法は以下の通り。

　冷凍したものを室温で放置。その後、パック毎お湯につけてばらばらにできる程度に解凍。
　
　(冷凍で届いたすじ肉2キロ）

　ここで水洗いして血を洗い流してから、下ゆで。すじ肉は一度下ゆでしてざるにあげて水洗い。さらにもう一度ゆでてまたざるにとる。
　
　（水洗いしたすじ肉：血が残っているとゆでてかたまるためきれいに洗う）

　すじ肉を切り分けて、７，８cmくらいのブロックにする（あまり小さくするととけてしまうので注意）
　鍋にお湯をわかし、日本酒を入れてからすじ肉を入れて煮込む。
　あくと油は煮込みながらできるだけとる。
　肉が柔らかくなるまで煮る（約３時間）

　（ゆでてやわらかくなったすじ肉）
　今回はすじ肉カレーにするため、
　すじ肉のはいった鍋にざく切りトマトを入れ、
　別に炒めておいたたまねぎ５個を入れて煮込んで完成。

　（今回はカレーにしました）
　なべいっぱいのすじ肉カレーの完成。
　缶ビールのおまけでついてきたカレールーをつかったので調理は簡単でした。
　やっぱり、下ゆでが大変かな？
　野菜を入れていないので、冷凍できます。

　（冷凍用パックに入れて保存予定）